PRODUCTOS DE NUESTRA PANADERIA

Disponemos de 2 tipos de hornos para cocer nuestros productos. Un horno de leña donde cocemos el pan de la manera más tradicional  y un moderno horno de carros donde podemos cocer los tipos de pan más modernos.

Solo seleccionando la temperatura y el tiempo de cocción adecuado para cada tipo de pan, conseguimos un producto con mejor sabor y que mantiene por más tiempo sus propiedades.

Todo el pan se elabora de la manera más tradicional , con un reposo de fermentación de la masa de unas 4 horas, dentro de armarios de madera a una temperatura aproximada de 22º c.

Los ingredientes que usamos son los tradicionales:

• Harina
• Agua
• Levadura
• Sal
• Masa madre. Este es el auténtico secreto del pan tradicional, este tipo de masa se deja de un dia para otro, nosotros la elaboramos artesanalmente como se hacia en tiempos de postguerra. De  esta manera mejoramos de forma natural la calidad del pan y su sabor.

En ninguno de estos panes se añade mantequilla, ni ningún tipo de grasa.

Productos cocidos en el horno de leña:

• Pan cuadrado
• Pan de 1kg
• Pan de ½ kg
• Pan de ¼ kg
• Barra de ½ kg
• Barra de ¼ kg

Productos cocidos en el horno de carros:

• Barra de ¼ kg larga
• Barra de ¼ kg
• Panecillo común
• Panecillo de banquete
• Perlas (panecillo redonde para canapes de 3cm de diámetro=
• Bagette

Pan Integral

El pan es un pan digestivo, los cereales que incorpora son el ingrediente que lo diferencian del resto de panes. No incorpora ni mantequilla, ni azucares, ni grasas añadidas. Se podria definir como un pan “Light”.

Formatos de pan integral:

• Pan cuadrado
• Pan de ¼ kg
• Barra de ¼ kg
• Baguette
• Panecillo
• Pan de molde
• Pan de molde con pasas y frutos secos (solo por encargo)

Panes de Viena

Son unos panes que se podrian denominar dulces ya que incorporan un poco de azucar y aceite de oliva. Su origen de de Austria como su nombre indica

Sus formatos son:

• Viena larga ( pan para frankfurt)
• Viena redonda (pan para hamburguesa)
• Viena redonda pequeña ( para hacer minis y canapes)
• Pan de motlle.

Pans especiales

Los panes especiales son:

• El pan sin sal. Es un pan comun sin sal, su formato es la barra de ¼ de kg.
• Pan de semillas. Es una barra de 150gr que como su nombre indica incorpora una candidad elevadad de semillas de sesamo, linaza marron, linaza negra, pipas y trigo. Es un pan muy digestivo y con un alto contenido en fibras.

Dolcevitta

Panes  de fermentación muy lenta, ricos en fibres, tienen la fecha de caducidad muy larga ya que son un “mix” de pan de molde y pan común ideales para hacer tostadas, sanwitxes , bocadillos vegetales, etc....

Tienen una fecha de caducidad elevada, ya que una vez cortados y envasados pueden durar perfectamente 15 dias. Todos cocidos en el horno de leña.

• Dolcevitta tradicional. Es un pan de molde de ¼ de kg, en el que hemos de resaltar su sabor dulce , ideal para tostadas.
• Dolcevitta integral. Elaborados con harina integral, añadimos tambien pasas y nueces. Ideal para bocadillos vegetales.
• Dolcevitta semillas. Incorpora un elevado contenido en fibras, ya que parte de sus ingredientes son: Linaza marron, sesamo y mijo en tre otros.  Es un pan de sabor intenso y combina perfectamente con productos dulces como salados. Se cuece sin molde.