COCA DE RECAPTE.

La coca de recapte es una coca salada típica catalana cuyo origen no esta del todo claro.  No se puede afirmar donde se creo antes, si en la provincia de Lleida o en Tarragona. Su origen es confuso, aunque algunos lo atribuyen a la época de la dominación romana de hispania, por su gran similitud con la pizza italiana y también se habla de su posible origen árabe.

La pasta de la base antiguamente se hacia con masa de pan, hoy en Forn Farré la realizamos con un derivado del “brioix” Francés salado, sus ingredientes son:

• Sal
• Azucar
• Huevos
• Levadura
• Aceite
• Mejorante
• Harina
• Agua

Los tipos de coca de recapte que podéis encontrar en Forn Farré son:

-Coca de recapte d’arenque..

Pimiento, berenjena, arenque, ajos tiernos y perejil.

- Coca de recapte de anchoas.

Pimiento, berenjena, anchoas, ajos tiernos y perejil.

- Coca de recapte de atún.

Pimiento, berenjena, atún con aceite de oliva, ajo y perejil.

- Coca de recapte de longaniza.

Pimiento, berenjena, longaniza trozeada, ajo y perejil.

- Coca de recapte de bacalao.

Pimiento, berenjena, cebolla, bacalao , ajo y perejil.

- Coca de recapte vegetal.

Pimiento, berenjena, corazones de alcachofas, olivas laminadas, champiñones laminados, motzarella,  ajos tiernos y perejil.

Pueden visitar la sección Galeria Fotográfica donde encontrarán más imágenes de la coca de recapte de Forn Farre.