PRODUCTES DE LA NOSTRA FLECA

A la nostra fleca disposem de 2 tipus de Forns:  un forn de llenya on realitzem el pa de la manera més tradicional i un modern forn de carros per a poder coure els tipus de pans més moderns.

Seleccionant la temperatura y temps de cocció correcta per a cada tipus de pa, aconseguim un producte mes gustós i que manté millor les seves propietats.

Tot el pa es fet de la forma més tradicional, un repos de fermentació d'unes 4 hores, dins d’armaris de fusta a una temperatura ambient d’uns 22º.

Els ingredients son els tradicionals:

• Farina
• Aigua
• Llevat
• Sal
• Massa mare. (Aquest es l’autentic secret del pa tradicional, aquest tipus de massa es deixa d'un dia per l'altre, nosaltres la fem artesanalment, com es feia en temps de postguerra, d’aquesta forma millorem de forma natural la qualitat del pa i el seu sabor.)

Tots aquests tipus de pans no porten mantega ni cap tipus de greix afegit.

Productes de la Fleca cuits al forn de llenya:

• Pa quadrat
• Pa de 1kg
• Pa de ½
• Pa de ¼
• Barra de ½
• Barra de ¼

Productes de la Fleca cuits al forn de carros:

• Barra de ¼ llarga
• Barra de ¼
• Panet comú
• Panets de banquet
• Perles (panet rodo petit per canapès 3 cm diàmetre)
• Baguette

Pa Integral

L’integral es un pa digestiu , el que el diferencia es la pela del blat anomenada sègol.

No porta ni mantega, ni sucres, ni greixos afegits, es podria definir com un pa “Light”.

Formats de pa integral:

• Pa quadrat
• Pa de ¼
• Barra de ¼
• Baguette
• Panet
• Pa de motlle
• Pa de motlle amb panses i fruits secs (es fa per encarrec)

Pans de Viena

Son uns pans que es podrien anomenar dolços ja que porten una mica de sucre i oli d´oliva. El seu origen es d´Austria, com el seu  nom indica.

Els formats son:

• Viena llarga   ( pa de frankfurt)
• Viena rodona   (pa d´hamburguesa)
• Viena rodona petita   (per fer minis i canapes)
• Pa de motlle.

Pans especials

Els pans especials son:

•  Pa sense sal. Es un pa comú sense sal, el seu format es la barra de ¼ de kg.
  
•  Pa de llavors. Es una barra de 150gr. que com el seu nom indica porta una cuantitat elevada de llavors de sesam, llinosa marro, llinosa necra, pipes, blat. Es un pa molt digestiu amb un alt contingut amb fibres.

Dolcevitta

Pans  de fermentació molt lenta, rics amb fibres, tenen la data de caducitat molt llarga ja que son un mix de motllo i pa comú ideals per fer torrades, sanwitxos , entrepans vejetals, etc…

Tenen una data de caducitat llarga ja que tallats i embosats poden aguantar perfectament 15 dies. Tots son cuits amb forn de llenya.

• Dolcevitta tradicional. Es un pa de motllo de ¼ de kg, que cal ressaltar el seu sabor dolç ideal per torrades dolces.
  
• Dolcevitta integral. Fets amb farina integral, hi afegim també panses i nous. Ideal per a entrepans vegetals
  
• Dolcevitta llavors. Porta un elevat contingut de fibres, ja que part dels seus ingredients son, llinosa marro, sessam i mill entre d’altres. És un pa amb sabor intens i combina perfectamente tant amb productes dolços com salats. Es cuit sense motllo.