COQUES DE RECAPTE.

La coca de recapte es una coca salada típica catalana. No es coneix si es va començar a fer abans a Lleida o  aTarragona, donat que els seus orignes no son del tot clars, alguns l'atribueixen a l'época de la dominació romana d'Hispania, per la seva gran similitud amb la pizza italiana, y també es parla del seu possible orígen arab.

Pel que fa a la pasta, antigament es feien amb pasta de pa, avui nosaltres les fem amb un derivat de brioix francès salat, els seus ingredients son:

• Sal
• Sucre
• Ous
• Llevat
• Oli
• Millorant
• Farina
• Aigua

Les coques de recapte que podeu trobar a Forn Farré son:

-Coca de recapte d’arengada.

Ingredients: Pebrot, albergínia, arengada de casc, all tendre i julivert.

- Coca de recapte de seitó.

Ingredients: Pebrot, albergínia, seitó cuit, all tendre i julivert

- Coca de recapte de tonyina.

Ingredients: Pebrot, albergínia, tonyina amb oli d'oliva, all i julivert.

- Coca de recapte de llonganissa.

Ingredients: Pebrot, albergínia, llonganissa esmicada, all i julivert.

- Coca de recapte de bacallà.

Ingredients: Pebrot, albergínia, ceba ratllada, bacallà esqueixat, all i julivert.

- Coca de recapte vegetal.

Ingredients: Pebrot, albergínia, cors de carxofes, olives laminades, xampinyons laminats, all, julivert i motzarella.

Poden visitar la secció Galería fotográfica on podrán veure mes fotos de la coca de recapte de Forn Farre.